Poissons gras

Les poissons gras sont conseillés pendant la grossesse en raison notamment de leur richesse en oméga-3. Un poisson gras est une catégorie d’aliment en diététique. Seuls les poissons gras vivant en eaux froides sont riches en oméga-3.Ce sont principalement le saumon, le hareng, le maquereau, l’anchois et la sardine. Ces poissons ne fabriquent pas eux-mêmes les acides gras : ils les assimilent à partir de leur nourriture (les algues), ce qui explique que les poissons d’élevage contiennent moins d’oméga-3. D’autres poissons gras comme le thon sont assez riches en oméga-3 mais sont susceptibles de contenir de fortes quantités de métaux lourds (mercure en particulier) et de polluants, dont certains organochlorés tels que les PCB qui sont solubles dans les graisses. Rappelons que pendant la grossesse le poisson doit être consommé cuit.