Listériose

La listériose est une infection dont le germe est "listeria monocytogènes". Elle est d’origine alimentaire et touche surtout les personnes dont les défenses naturelles sont diminuées, comme les femmes enceintes ou les personnes âgées. Le germe se trouve dans l'eau, la terre (plantes, légumes), le sol (balayures), résiste à de nombreux agents physiques et chimiques et peut se multiplier à 4 degrés, donc dans la chaine du froid comme par exemple votre réfrigérateur. Il contamine particulièrement les carcasses, fromages, laitages, charcuteries, surfaces et ustensiles ménagers. Les symptômes habituels sont : fièvre, courbatures, maux de tête, nausées, vomissements, diarrhée avec parfois des complications graves comme une septicémie, une méningite, une atteinte du foetus chez la femme enceinte (interruption de grossesse ou troubles respiratoires, signes cutanés ou neurologiques du nouveau-né infecté). Il existe un traitement antibiotique. Prévention (notamment chez la femme enceinte): Pour les charcuteries cuites, préférer les produits pré-emballés et les consommer rapidement après l'achat. Eviter la charcuterie crue, les fromages à pâte molle, au lait cru, les croûtes de fromage, les poissons fumés, les coquillages crus, le surimi, la tarama, les graines germées crues.